English lexicon Lexique français Deutsches LexikonLéxico españolDansk leksikon English lexiconLegumesThese are plants belonging to the botanical family Papilionaceae’ within the order ‘Leguminosae’ (also called Fabaceae). Their three characteristics are:
(i) the papilionaceous flower (butterfly form),
(ii) the production of pods which contain the seeds, and
(iii) their ability to use atmospheric nitrogen to produce their own protein compounds (for nearly all of them) (as a result of the symbiosis with nitrogen-fixing bacteria, within organs known as nodules developed on their roots).
Therefore, thanks to this third characteristic, unlike other cultivated plants, legume crops do not need any nitrogen fertilisation for optimal growth in general.
Legumes include soyabeans, peas, faba beans, lupins, beans, lucerne (alfalfa), clovers and vetches.
Grain legumesGrain legumes are plants belonging to the Leguminosae order, whereas grain-producing cereals, such as wheat, oats and barley, are plants and crops belonging to the Gramineae family (International standard ISO 5526-1986).
Grain legumes are cultivated primarily for their seeds (i.e. grains) which are harvested at maturity and marketed as dry products rich in protein.
More than forty species and countless varieties of grain legumes are cultivated throughout the world. The major grain legumes grown in the Europe are: peas, soyabeans, faba beans, lupins, vetches, chickpeas, lentils and Phaseolus beans.
Footnote: The nomenclature of grain legumes may vary from scientific community to industry and business and from one country to another, and trade classes may also be different in one continent compared with another.
This is why an international effort is being made to overcome the current confusion by reaching a joint agreement for the description and nomenclature of grain legumes.
Forage legumesThese are legumes (mostly with small grains) which are grown so that the whole crop can be fed to animals, either by grazing the crop or producing silage or hay. Sometimes these crops are grown for industrial purposes.
Lucerne and clover are examples of forage legumes.
Plants rich in proteinThese are plants which provide raw material (seeds or whole plants) rich in protein.
Some of these products are the vegetable sources of the so-called ‘MRP’, Material Rich in Protein, which includes all raw materials which contain more than 15% protein and which are used in the animal feed industry.
Plants rich in protein include grain and forage legumes and many of the oilcrops (some for their seeds but most for their meal, a by-product from the oil extraction, which is rich in protein and fibre).
There is sometimes ambiguity between ‘plants rich in protein’ and ‘protein crops’ (described below).
Pulses These are the edible seeds of leguminous plants cultivated for food, as peas, beans, lentils, etc. They are used mainly in human diets but also for animal feed. Pulses are exploited primarily for their rich protein content, and also for their rich starch content.
This term pulses excludes the ‘leguminous oilseeds’, such as soyabeans or groundnuts, which are used primarily for their high oil content which is extracted by industrial processes.
It can correspond to the combination of the French terms ‘légumes secs’ and ‘protéagineux’.
Protein cropsIn the terminology of the EU regulations for the Common Agricultural Policy and Agenda 2000, this term refers to a group of crops which included only peas, faba beans and sweet lupins (EU regulation n° 1251/99) (= ‘protéagineux’ in the restricted sense in the French language).
However, used loosely, ‘protein crops’ may sometimes cover all the crops used for their protein-rich products, i.e. both pulse crops and oil crops. This again leads to some confusion.
Oil cropsPlants cultivated for their seeds rich in oil, for example, rapeseed, sunflower, flax and soyabeans are known as oil crops. As soyabean seeds are rich in protein and in oil, this crop is called an oil-and-protein-crop (‘oléoprotéagineux’ in the French language).
Lexique français Légumineuses Ce sont les plantes de la famille botanique ‘Papilionaceae’ au sein de l’ordre ‘Leguminosae’ (appelé aussi Fabaceae).
Trois caractéristiques de ces plantes : (a) leurs fleurs sont typiques des papillonacées (forme papillon), (b) elles produisent leurs graines dans des gousses, et (c) elles sont capables d’utiliser l’azote gazeux contenu dans l’air pour métaboliser leurs protéines constitutives (sauf exception) (grâce à une symbiose avec des bactéries du sol, au sein d’organes qui se développent sur les racines : les nodules). Cette troisième caractéristique fait que les cultures de légumineuses n’ont en général pas besoin de fertilisation azotée pour leur croissance optimale contrairement à toutes les autres cultures.
Cette famille inclut notamment le soja, le pois, la fève, la féverole, le lupin, le haricot, la luzerne, le trèfle, la vesce, etc.
Légumineuses à grainesOn désigne ainsi les légumineuses exploitées pour leurs graines (qui sont riches en protéines, amidons et fibres et parfois aussi en huile), que ce soit pour la consommation humaine, l’alimentation animale ou le non-alimentaire.
Les légumineuses à graines (notamment les protéagineux et légumes secs) appartiennent à l’ordre des légumineuses alors que les céréales exploitées pour leurs graines (blé, orge, avoine) sont les graines de plantes appartenant à la famille des Graminées (Standard international ISO 5526-1986).
Plus de 40 espèces et variétés locales de légumineuses à graines sont cultivées dans le monde. En Europe, les principales légumineuses à graines cultivées sont : le pois, le soja, la féverole, la vesce, le lupin, le pois chiche, la lentille, le haricot.
Remarque : la nomenclature des légumineuses à graines peut varier entre la communauté scientifique, les différents secteurs professionnels, les différentes traductions linguistiques, et les classes commerciales utilisées d’un continent à l’autre. C’est pourquoi des efforts internationaux sont actuellement en cours pour avoir un langage commun pour la description et la nomenclature des légumineuses.
Légumineuses fourragèresOn désigne ainsi les légumineuses (en général à petites graines) dont la plante entière est utilisée pour nourrir les animaux, en pâturage, fourrage ou ensilage (ou parfois pour des utilisations industrielles).
On peut citer notamment la luzerne ou le trèfle.
Plantes riches en protéinesCe terme désigne les cultures qui sont exploitées pour leurs produits riches en protéines (graines, plante entière).
Certains de ces produits, spécialement riches en protéines, font parties des sources végétales des MRP, les Matières Riches en Protéines (MRP) utilisées en alimentation animale et contenant plus de 15% de protéines sur produit brut.
Cette appellation ‘plantes riches en protéines‘ recouvre les protéagineux, les légumineuses fourragères, et certains des oléagineux (certains pour leurs graines et presque tous pour leurs tourteaux, sous-produits issus de l’extraction d’huile, qui sont riches en protéines et en fibres).
ProtéagineuxDans la terminologie du règlement européen qui gère les aides aux cultures, ce terme français désigne uniquement le pois (récolté à maturité : pois protéagineux), la féverole et trois espèces de lupin doux (lupin blanc, lupin bleu, lupin jaune). Dans un sens plus large, ce terme désigne l’ensemble des légumineuses à graines utilisées pour l’alimentation animale.
Légumes secsCe terme est utilisé en France pour désigner les graines de légumineuses consommées par l’homme en sec (haricots, pois cassés, lentilles, pois chiches, etc.).
Il pourrait être élargi pour couvrir toutes les finalités et être ainsi synonyme du terme anglais « pulses ».
OléagineuxPlantes cultivées pour leurs graines riches en huile. En général le résidu obtenu après extraction de l’huile est riche en protéines et en fibre : c’est le tourteau qui est souvent utilisé pour l’alimentation animale (seul le palmier à huile, principale source d’huile mondiale, ne produit pas de résidu riche en protéine).
Au sens réglementaire dans l’Union Européenne, les oléagineux regroupent le colza, le tournesol, le soja et le lin oléagineux.
OléoprotéagineuxLes graines de soja étant riches en huile et en protéines, on parle d’oléoprotéagineux pour ce cas.
Par extension abusive, du fait de la richesse en protéines du tourteau d’oléagineux , les oléagineux sont parfois qualifiés d’oléoprotéagineux.
Leguminosen
Dies sind die Pflanzen, die zur botanischen Familie “Papilonaceae” (auch “Fabaceae”) in der Ordnung ”Leguminosae” (auch “Fabales”) gehören. Drei charakteristische Merkmale dieser Pflanzen sind:
(i) Ihre Blüten, die eine für Schmetterlingsblütler typische Schmetterlingsform haben
(ii) Die Ausbildung von Hülsen, die die Samen enthalten
(iii) Die Fähigkeit, atmosphärischen Stickstoff zu binden und daraus ihre Proteine aufzubauen. Diese Fähigkeit beruht auf der Symbiose mit Bodenbakterien in Organen an der Wurzel, die als Knöllchen bekannt sind. Dieses dritte Merkmal ermöglicht es den Leguminosen, im Allgemeinen und im Gegensatz zu anderen Pflanzenarten auch ohne Stickstoffdüngung optimal zu wachsen.
Zu den Leguminosen gehören insbesondere Ackerbohne, Erbse, Gartenbohne, Linse, Lupine, Sojabohne, Erdnuß, Wicke, Kleearten, Luzerne, etc.
Deutsches LexikonKörnerleguminosenSo werden solche Leguminosen bezeichnet, die wegen ihrer Samen angebaut werden. Die Samen sind protein-, stärke- und faserreich sowie bei manchen auch nennenswert fetthaltig (z.B. weiße Lupine, Soja). Die Samen werden in der menschlichen Ernährung, als Tierfutter oder als nachwachsender Rohstoff eingesetzt. Körnerleguminosen sind Pflanzen, die zur Ordnung “Leguminosae” gehören, während die Getreidearten Weizen, Roggen, Hafer und Gerste zur Familie der Gramineen gehören (Internationaler Standard ISO 5526-1986).
Weltweit werden mehr als vierzig Arten und unzählige Sorten Körnerleguminosen kultiviert. In Europa werden vor allem folgende Körnerleguminosen angebaut: Erbse, Soja, Ackerbohne, Lupine, Wicke, Kichererbse, Linse und Gartenbohne (Phaseolus).
Fußnote: Bei Körnerleguminosen variiert die wissenschaftliche Nomenklatur von der in Industrie und Handel, sowie zwischen einzelnen Ländern und Kontinenten. Außerdem unterscheiden sich die Handelsklassen in einigen Ländern. Daher werden momentan internationale Anstrengungen unternommen, um die verwirrende Beschreibung und Nomenklatur von Körnerleguminosen durch eineine gemeinsame Regelung zu vereinheitlichen.
FutterleguminosenDies sind Leguminosen (meist sehr kleinsamig), die angebaut werden, um als ganze Pflanze an Tiere verfüttert zu werden, entweder durch Beweidung, Grünverfütterung oder als Heu oder Silage. Manchmal werden diese Kulturpflanzen auch für industrielle Zwecke angebaut. Luzerne und Klee sind Beispiele für Futterleguminosen.
Eiweißreiche PflanzenDies sind Pflanzen, die ein proteinreiches Rohmaterial (Samen oder ganze Pflanzen) bereitstellen. Die Bezeichnung “Eiweißreiche Pflanzen” umfaßt Körner- und Futterleguminosen sowie einige Ölfrüchte (einige wegen ihrer Samen, fast alle wegen ihrer Schrote, die bei der Ölproduktion als Nebenprodukt anfallen und mehr als 15% Protein und Rohfaser enthalten).
Manchmal werden die Ausdrücke “Eiweißreiche Pflanzen” und “Eiweißpflanzen” (siehe unten) synonym verwendet.
EiweißpflanzenIn der Terminologie der EU Verordnung für die gemeinsame Agrarpolitik, die die Anbaubeihilfen regelt, bezieht sich dieser Begriff auf eine Gruppe von Kulturpflanzen, die nur Erbsen (zur Reife geerntet: Futtererbsen), Ackerbohnen und drei Arten Süßlupinen (weiße, blaue, gelbe) umfaßt (EU-Verordnung 1251/1999). Im weiteren Sinne umfaßt der Begriff “Eiweißpflanzen” alle Körnerleguminosen, die zur Tierernährung eingesetzt werden.
HülsenfrüchteDer Begriff "Hülsenfrüchte" bezeichnet im landwirtschaftlichen Zusammenhang die "großkörnigen Leguminosen" (engl. "pulses") ; deren Erntegut (trockene, für den Verzehr bestimmte Samen; französisch "legume sec", engl. "pulses") wird häufig auch als „Hülsenfrüchte“ bezeichnet (Erbsen, Bohnen, Linsen, Lupinen, Kichererbsen usw.). Achtung: im botanischen Zusammenhang bezeichnet man mit "Hülsenfrüchtler" oder "Hülsenfruchter" die Schmetterlingsblütler (Fabaceae) insgesamt und schließt somit auch kleinsamige Leguminosen, wie Wicken, Klee und Luzerne, ein.
ÖlpflanzenDieses sind Pflanzen, die wegen ihrer ölhaltigen Samen angebaut werden. Im Allgemeinen sind die Reste, die man nach der Extraktion des Öles erhält, protein- und faserreich: Diese werden als Extraktionsschrote bezeichnet, die oft für die Tierernährung benutzt werden (nur bei der Extraktion von Palmöl, weltweit wichtige pflanzliche Ölquelle, entsteht kein proteinreicher Rückstand).
Im Sinne der EU Verordnungen umfaßt die Gruppe der Ölpflanzen nur Raps, Sonnenblume, Öllein und Sojabohne.
Da Sojabohnen sowohl protein- als auch ölreich sind, spricht man bei Soja fallweise von einer Öl-und-Eiweiß-Pflanze. Wegen des proteinreichen Extraktionsschrotes der meisten Ölpflanzen wird der Begriff Öl-und-Eiweiß-Pflanze auch manchmal mißbräuchlich auf Ölpflanzen ausgeweitet.
Léxico españolLeguminosas Son las plantas de la familia botánica Papilonaceae pertenecientes al orden Leguminosae (llamado también Fabaceae). Estas plantas presentan tres características:
(i) sus flores son típicas de las papilonáceas (forma de mariposa),
(ii) producen los granos dentro de vainas, y
(iii) son capaces de utilizar el nitrógeno atmosférico para sintetizar sus proteínas (en la mayor parte de los casos). Esto ocurre como resultado de la simbiosis con bacterias del suelo fijadoras de nitrógeno, dentro de unos órganos llamados nódulos, desarrollados en las raíces. Esta tercera característica hace que los cultivos de leguminosas no tengan, en general y a diferencia de otros cultivos, necesidad de fertilización con nitrógeno para su crecimiento óptimo.
En esta familia se incluyen la soja, el guisante, las habas, los haboncillos, el altramuz, la judía, la alfalfa, el trébol, la veza, etc.
Leguminosas de grano Se designa así a las leguminosas cultivadas principalmente por sus granos (que son ricos en proteínas, almidones y fibras, y algunas veces también en aceite), que pueden emplearse para el consumo humano, la alimentación animal o con otros fines.
Las leguminosas de grano son plantas pertenecientes al orden Leguminosae, mientras que los cereales como el trigo, la avena y la cebada son cultivos pertenecientes a la familia Gramineae (ISO 5526-1986).
Se cultivan más de cuarenta especies de leguminosas de grano en el mundo, siendo innumerables tanto los cultivares como las variedades locales existentes. Las principales leguminosas de grano cultivadas en Europa son: guisante, soja, habas, altramuces, vezas, garbanzos, lentejas, judías, etc..
Nota: El lenguaje relacionado con las leguminosas grano varía entre la comunidad científica, la industria y el comercio y de un país a otro. Esto afecta al comercio y por ello se están realizando esfuerzos a nivel internacional con el fin de conseguir un acuerdo que unifique el lenguaje empleado para la descripción y la nomenclatura de las leguminosas.
Leguminosas forrajeras Se denominan así las leguminosas (productoras generalmente de pequeños granos) en las que se utiliza la planta entera para alimentar al ganado, ya sea como pasto, ensilado o forraje. A veces estos cultivos se utilizan con fines industriales. La alfalfa y el trébol son los principales ejemplos de leguminosas forrajeras.
Plantas ricas en proteínas Este término designa a cualquier cultivo que posea alto contenido proteico, ya sea en la semilla o en la planta entera.
Algunos de estos productos, especialmente ricos en proteínas, forman parte de los denominados "MRP", Materiales Ricos en Proteína, utilazados en alimentación animal y que contienen más del 15% de proteína.
La denominación “plantas ricas en proteína” incluye a las a las proteaginosas, a las leguminosas forrajeras y a algunas de las oleaginosas (algunas por sus semillas pero la mayoría por los subproductos, o “tortas”, residuos finales en el proceso de extracción del aceite, que son ricos en proteína y fibra).
Proteaginosas La Política Agraria Comunitaria usa este término ùnicamente para referirse al grupo de cultivos constituido por guisante seco, habas, y tres especies de altramuz dulce (altramuz blanco, azul y amarillo), destinados casi exclusivamente a la alimentación animal. En general el término se refiere a cualquier cultivo con alto contenido protéico, incluiye por tanto no sólo a las leguminosas sino también a las oleaginosas.
Legumbres Es el término utilizado en España para referirse las semillas secas de leguminosas de consumo humano (judías, guisantes, lentejas, garbanzos, etc). Quedarían excluidos la soja y el cacahuete, por ejemplo, considerados como oleaginosas.
Oleaginosas Son plantas cultivadas por el alto contenido de aceite en sus semillas. Dentro de la Unión Europea las oleaginosas son colza, girasol, lino y soja. Generalmente el residuo obtenido después de la extracción del aceite es rico en proteína y en fibra: es la “torta” que se utiliza generalmente para la alimentación animal (sólo el aceite de palma, principal fuente de aceite mundial, no produce residuo rico en proteína).
Al ser la semilla de soja (leguminosa) rica en proteína y en aceite se denomina a este cultivo oleoproteaginoso. Debido a esto, y como su “torta” es rica en proteínas, las oleaginosas a veces se denominan oleoproteaginosas.
Dansk leksikonBælgplanterOmfatter planter, der tilhører den botaniske familie Papilionaceae’ indenfor ordenen ‘Leguminosae’ (også kaldet Fabaceae). Deres tre karakteristika er:
1. den sommerfugle-formede blomst,
2. de danner bælge, der indeholder frø
3. kan udnytte atmosfærisk kvælstof ved biologisk kvælstoffiksering til produktion af aminosyrer og proteinforbindelser (kvælstoffiksering er et resultat af en symbiose med kvælstoffikserende bakterier, der findes i organer kaldet noduler på rødderne).
Takket være den tredje egenskab er bælgplanter, i modsætning til andre dyrkede planter, generelt set i stand til at vokse optimalt uden tilførsel af kvælstofgødning.
Bælgplanter omfatter bl.a. sojabønner, ærter, bønner, hestebønner, lupiner, lucerne, kløver og vikker.
Frøbælgplanter (Bælgsæd)Frøbælgplanter (bælgsæd) er planter, der tilhører ordenen Leguminosae, mens korn, som hvede, havre og byg er planter der tilhører familien Gramineae (International standard ISO 5526-1986).
Frøbælgplanter dyrkes primært for deres frø, som høstes ved modenhed og sælges som tørre produkter med et højt proteinindhold og stivelsesindhold ti human ernæring og foder.
Der dyrkes mere en fyrre arter og et utal af sorter af frøbælgplanter over hele verden. De vigtigste arter, der dyrkes i Europa er ærter, hestebønner, lupiner, vikker, kikærter, linser og Phaseolus bønner.
Frøbælgplanter omfatter normalt ikke de olieholdige bælgplanter, som sojabønner og jordnødder, som primært bruges på grund af deres høje indhold at olie, der ekstraheres i en industriel proces.
Fodnote: Navngivningen af frøbælgplanter kan variere afhængigt af om den bruges i videnskabelig, industriel eller forretningsmæssig sammenhæng, og fra land til land. Handelsinddelingen kan også variere og kan være forskellig fra kontinent til kontinent. Derfor er der en international aktivitet i gang for at løse den eksisterende forvirring, og det forsøges at nå en fælles forståelse af beskrivelse og navngivning af frøbælgplanter.
FoderbælgplanterDet er bælgplanter (mest småfrøede) der dyrkes for at hele afgrøden kan bruges som dyrefoder. Den kan udnyttes enten ved afgræsning eller ved produktion af ensilage eller hø. I enkelte tilfælde bliver disse afgrøder dyrket til industriel udnyttelse.
Lucerne og kløver er eksempler på foderbælgplanter.
Planter med et højt proteinindholdDisse planter har et højt indhold af råprotein, (enten i frøene eller i hele planter)
Nogle af disse planter og produkter indgår i proteinrige blandinger, der omfatter råmateriale med over 15 % protein, som anvendes i foderindustrien.
Planter med et højt proteinindhold omfatter frø- og foderbælgplanter og mange olieafgrøder (nogle på grund af deres frø, men de fleste for deres kager eller skrå, der er et biprodukt efter at olien er presset eller ekstraheret, disse har ofte et højt protein og fiberindhold)
Det er sommetider uklart om man taler om ’planter der indeholder meget protein’ eller ’proteinafgrøder’ (beskrives nedenfor).
ProteinafgrøderRefererer i EU’s regulering af den Fælles Landbrugs Politik til en gruppe af afgrøder, der inkluderer ærter, hestebønner og sød lupiner (EU regulation n° 1251/99).
Men, brugt ureflekteret, kan ‘proteinafgrøder’ sommetider dække alle afgrøder, hvor der udnyttes proteinrige dele, dvs. både frøbælgplanter og olieplanter. Det kan give anledning til en del forvirring.
OlieafgrøderPlanter, der dyrkes fordi deres frø har et højt indhold af olie. Eksempelvis: raps, solsikker, hør og sojabønner kaldes ofte olieafgrøder eller olieplanter. Da sojabønner både har et højt protein- og olieindhold, kan denne afgrøde betegnes som en olie-og-proteinafgrøde.
News
